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巧克力魔鬼蛋糕

  • 胚底

     ·鹽 5g

     ·蛋白 500g

     ·砂糖 300g

     ·蛋黃 250g

     ·底筋面粉 170g

     ·牛奶 150g

     ·可可粉 40g

  • 裝飾

    1.將奶油打發至合適的狀態

    2.抹平,水果裝飾

  • 制作方法

    1.蛋白,塔塔粉打發,糖分次加入打至濕性發泡

    2.加入蛋黃,打發20秒

    3.加入低粉拌勻牛奶,可可粉加熱至50度加入

    爐溫:180℃/165℃ 45分鐘

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